Die dry aged Wagyu Semerrolle, auch bekannt als Schwanzrolle oder einfach Rolle, ist ein hochwertiges Bratenstück zwischen der Unterschale und dem Schwanzansatz. Mit der gleichmäßigen Form und dem etwas mageren Fleisch bietet der Geheimtipp vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. Aufgrund der stärkeren Beanspruchung des Muskels eignet sich die Semerrolle nicht optimal zum Kurzbraten, jedoch perfekt für einen saftigen Festtagsbraten oder herzhaften Sauerbraten.
Das längliche Stück Fleisch ist langfaserig und enthält mehr Bindegewebe aufgrund der stärkeren Beanspruchung. Daher eignet es sich besonders gut als Schmorbraten. In Österreich ist die Semerrolle als "Weißes Scherzel" bekannt und gehört zu den beliebtesten Siedefleischstücken. Die herrlich marmorierte Wagyu Semerrolle ist äußerst vielseitig einsetzbar für eine Vielzahl von Zubereitungsmethoden, vom traditionellen Schmoren bis zu dünnen Scheiben für Sandwiches oder Salate. Wir verwenden sie gerne für die Herstellung von Bresaola Schinken, Gulasch oder Pastrami, aber auch als Braten in der kalten Jahreszeit.
Das zarte Stück Fleisch wird bei uns sorgfältig ausgewählt und bietet eine feine Marmorierung, die für zusätzliche Zartheit und Geschmack sorgt. Entdecken Sie die Vielseitigkeit und Qualität und genießen Sie den unvergleichlichen Geschmack dieses besonderen Fleischstücks!
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