Wagyu Sauerland ist ein landwirtschaftlicher Hof - gegründet 2018 von Christoph und Kati. Die gesamte Wertschöpfungskette liegt in ihrer Hand, von der Aufzucht der 100% reinrassigen Wagyurinder bis zur Vermarktung from nose to tail. Ihre Tiere leben im natürlichem Herdenverband mit Weidehaltung von Frühjahr bis Herbst. Sie können in unserem Online-Shop das einzigartige Fleisch bestellen. Außerdem haben Sie die Möglichkeit sich am Hof freitags (13-17h) und samstags (10-12h) ein Bild von der Aufzucht und Fütterung zu machen. Mehr Infos zu uns finden Sie hier.

Schreiben Sie uns eine E-Mail an info@wagyu-sauerland.de. Ihr Anliegen wird innerhalb von 24 Stunden bearbeitet!

Sie können sich auch gerne telefonisch an uns wenden: +49 ‭151 2759 3571. Sie erreichen uns montags bis samstags.

Fullblood Wagyu bezeichnet 100% reinrassige Wagyu Rinder, d.h. ohne Einkreuzung anderer Rinderrassen. Beide Elterntiere stammen aus reiner Wagyu-Genetik, was durch eine Haarprobe und Herdbuchnachweise belegt wird. Diese Reinrassigkeit garantiert die typischen Wagyu-Merkmale wie eine eine außergewöhnlich feine Marmorierung, einen hohen Anteil an gesunden ungesättigten Fettsäuren, einen unvergleichlich zarten, buttrigen Geschmack und einen niedrigen Schmelzpunkt des Fetts. Im Gegensatz zu Kreuzungen (z. B. F1-Wagyu mit 50 % Wagyu-Anteil) steht Fullblood Wagyu für höchste Fleischqualität und Authentizität.

Bei Wagyu Sauerland legen wir größten Wert auf Tierwohl und Nachhaltigkeit. Unsere Wagyu-Rinder werden nach höchsten Standards gehalten – dafür wurden wir bereits von der Regionalwert Impuls GmbH für unsere nachhaltige Wirtschaftsweise ausgezeichnet.

Von Frühjahr bis Herbst genießen die Wagyu-Rinder ausgiebigen Weidegang, in den Wintermonaten leben sie in einem geräumigen, mit Stroh eingestreuten Stall. Anders als in der konventionellen Bullenmast wachsen unsere Rinder rund drei Jahre lang heran – doppelt so lange wie üblich, was sich in der Fleischqualität deutlich widerspiegelt.

Wir begegnen unseren Tieren mit Respekt und Fürsorge – und gönnen ihnen regelmäßig entspannende Massagen, um ihr Wohlbefinden weiter zu steigern.

Herkunft & Reinrassigkeit: Achte darauf, ob es sich um 100% Fullblood Wagyufleisch handelt, um in den Genuss des besonderen Geschmacks durch die starke Marmorierung und des niedrigen Schmelzpunkt des Wagyufetts zu kommen.

Marmorierung (BMS): Der Beef Marbling Score (BMS), Marmorierungsgrad, bewertet die Fettverteilung im Fleisch. Ein BMS von 8–12 steht für höchste Qualität. ​Wobei ein BMS von 10 aufwärts für den europäischen Gaumen zu intensiv ist.

Zertifikate & Transparenz: Vertraue auf Anbieter, die Herkunftsnachweise und Zertifikate vorlegen können. ​So ist Wagyufleisch direkt vom deutschen Landwirt ausländischem Wagyufleisch vorzuziehen. Außerdem können die Ergebnisse des jährlich stattfindenen Wagyu Fleisch Contest herangezogen werden.

Artgerechte Haltung: Bevorzuge Fleisch von Wagyurindern aus Weidehaltung. Studien zeigen, dass Weiderinder bis zu dreimal mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten und ein optimales Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis von unter 2:1 aufweisen. Zudem verbessert sich das Aroma um ein Vielfaches.

Reifung: Eine Dry-Aged-Reifung von mindestens 21 bis 28 Tagen verbessert Geschmack und Zartheit des Wagyu-Fleisch. ​

Bestellungen sind rund um die Uhr in unserem Online Shop möglich. Das Wagyu-Fleisch wird per DHL-Express europaweit versendet und am Wunschliefertermin zugestellt. Auch eine Abstellerlaubnis kann für das Paket hinterlegt werden.

Gerne können wir Ihre Bestellung an Ihre Wunschadresse versenden. Dazu können Sie einfach eine abweichende Lieferadresse angeben. Wenn wir eine Grußkarte beilegen sollen, können Sie uns im Anmerkungsfeld während des Checkouts ein Kommentar hinterlassen.

Wenn Ihr Steak nicht verfügbar ist, können Sie sich auf die Warteliste auf der Produktseite eintragen und wir melden uns bei Ihnen, wenn das Steak wieder erhältlich ist.
Benötigen Sie das Steak in einem anderen Gewicht oder einen ganz bestimmten Cut, den Sie nicht im Online Shop finden, schreiben Sie uns. Wir erfüllen gerne Ihre Wünsche!

Leider ist es aus technischen Gründen nicht möglich verschiedene Gutscheine gleichzeitig einzulösen. Sie müssen sich also für einen Gutschein entscheiden und den Rest für die nächste Bestellung aufheben.

Wir versenden jeden Mittwoch per Express (Zustellung innerhalb von 24h). Sie erhalten das Paket donnerstags. Benötigen Sie die Bestellung eher? Kein Problem, nehmen Sie einfach Kontakt zu uns auf.

Wir versenden unsere hochwertigen Produkte in leistungsfähigen und ökologisch nachhaltigen Isolierboxen. Damit stellen wir eine ununterbrochene Kühlkette bis zur Zustellung der Ware beim Empfänger sicher. Die Ware wird mit ausreichenden Kühlelementen (Kühlakkus und Trockeneis) sorgfältig verpackt.

Für Versand mit DHL gilt ein Zeitfenster von 08:00 – 20:00 Uhr. Bitte sorgen Sie immer dafür, dass jemand in diesen Zustellzeiten unser Paket annehmen kann. Sie erhalten direkt nach dem Versand eine Sendungsnummer an Hand der sie das Paket verfolgen können.

Die Kosten für den Express-Versand liegen bei 12,90€. Ab einem Einkaufswert von 199€ werden keine Versandkosten berechnet. Bis zu einem Bestellwert von 100€ berechnen wir 29,90€ Versand.

Für den sicheren Versand von gefrorenem Fleisch betreiben wir einen hohen Aufwand: Eine gut isolierende, nachhaltige Isolierverpackung, wiederverwendbare Kühlakkus, Trockeneis und eine hochwertige Vakuumverpackung sorgen für die hohe Qualität. Jedes Paket wird von Hand gepackt und überprüft. Hinzu setzen wir auch auf den umweltschonenden CO2-neutralen Versand mit UPS.

Solange Ihr Paket noch nicht verschickt wurde, können wir die Adresse noch problemlos ändern. Geben Sie uns dafür kurz per E-Mail Bescheid. Sobald das Paket an unseren Versanddienstleister übergeben wurde, ist eine Änderung noch über den DHL Link möglich.

Wir bieten aktuell den Versand innerhalb Deutschlands und nach Luxemburg, Niederlande, Frankreich, Finnland, Dänemark, Italien, Schweden und Österreich an.

Sobald Ihr Paket unterwegs ist, bekommen Sie eine E-Mail mit Versandbestätigung und Sendungsverfolgungsnummer. Damit sollten Sie immer über den aktuellen Status der Sendung informiert sein. Bei Fragen oder Verzögerungen können Sie gerne Kontakt zu uns aufnehmen.

De von uns versendeten Pakete gewährleisten eine Kühlung von bis zu 48 Stunden. Da wir in der Regel von einer Lieferung innerhalb von 24 Stunden ausgehen, haben Sie genug Sicherheit, um auch ein verspätetes Paket anzunehmen. Grundsätzlich gilt: Ist die Ware bei Anlieferung ausreichend kühl, ist der Verzehr des Fleisches unbedenklich. Wir empfehlen immer nach Erhalt der Ware, diese sofort in den Kühlschrank zu lagern.

Unsere Stroh-Verpackung ist wiederverwendbar, biologisch abbaubar und kompostierbar. Sie können die Kartonverpackung einfach in den Papiermüll werfen und das Füllmaterial in der Biotonne entsorgen.

Unser Wagyufleisch wird stets gut gekühlt zu Ihnen nach Hause geliefert. Die dickwandige Stroh-Verkleidung, wiederverwendbare Kühl-Akkus und Trockeneis stellen eine ununterbrochene Kühlkette bis zur Zustellung sicher. Außerdem fällt sehr wenig Verpackungsmüll an.

Wagyu Sauerland ist ein mehrfach ausgezeichneter Familienbetrieb mit über 50 Wagyu-Rindern. Es ist möglich über den Online-Shop mit europaweitem Versand zu bestellen als auch den Hofladen mit persönlicher Beratung zu besuchen.

Öffnungszeiten: Freitags 13–17 Uhr, samstags 10–12 Uhr
Adresse: Bönkhausen 1, 59821 Arnsberg

Die Bestellung kann bei uns am Hof abgeholt werden. Dazu einfach „Abholung“ im Bestellprozess auswählen. Wir haben immer freitags (13-17 Uhr) und samstags (10-12 Uhr) geöffnet. Die Adresse: Wagyu Sauerland, Bönkhausen 1, 59821 Arnsberg. Sie können für die Anfahrt Google Maps nutzen.

Wir haben immer freitags (13-17 Uhr) und samstags (10-12 Uhr) geöffnet. Die Adresse: Wagyu Sauerland, Bönkhausen 1, 59821 Arnsberg. Sie können für die Anfahrt Google Maps nutzen.

Sie können beim Ab-Hof-Verkauf wahlweise zahlen per Kreditkarte / Girokarte oder Bar. Außerdem ist es möglich schon während des Bestellprozesses alle gängigen Zahlungsmittel (Kreditkarte, Sofort-Überweisung (Klarna), Paypal, Apple Pay und Google Pay) auszuwählen und damit per Vorkasse zu bezahlen.

Wir haben immer eine Auswahl an Steaks, Grillwurst und Burger Patties vorrätig, so dass wir Sie auch ohne Bestellung gerne am Hof persönlich beraten.

Sie können im Online Shop wahlweise zahlen per: Kreditkarte (Visa, Mastercard, American Express, Maestro); Sofort-Überweisung (Klarna); Vorkasse; Paypal; Apple Pay und Google Pay.

Sie wählen den Wunschbetrag und wir senden den Gutschein mit Umschlag in toller, hochwertiger Optik und Flyer zu Ihnen nach Hause.

Benötigen Sie einen Geschenkgutschein zum Ausdrucken? Auch das ist möglich, der Gutscheincode wird Ihnen sofort nach der Bestellung mit einer PDF per Mail zugesendet.

Gerne können Sie uns per E-Mail info@wagyu-sauerland.de Ihren Wunschbetrag nennen. Direkt nach Bearbeitung erhalten Sie eine Nachricht und der Wunschbetrag ist im Online Shop auswählbar.

Kobe-Rind und damit das Kobe-Fleisch stammt direkt aus der Region Kobe in Japan und hat damit wie zum Beispiel Champagner eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Außerhalb der Region Kobe wird das Fleisch als Wagyu-Fleisch bezeichnet.

Wagyu-Fleisch aus Deutschland ist qualitativ sehr hochwertig – besonders bei Fullblood-Wagyu mit guter Fütterung und artgerechter Haltung (Weidehaltung im Sommer, Strohhaltung im Winter). Original japanisches Wagyu (z. B. Kobe) bleibt aber oft feiner marmoriert, allerdings ist es für den europäischen Gaumen häufig ein zu hoher Fettgehalt im Fleisch.

Wagyu-Fleisch ist besonders wegen seiner außergewöhnlich feinen Marmorierung, also der feinen Fettäderchen im Muskel, die das Fleisch besonders zart, saftig und aromatisch machen. Das Fett schmilzt bei niedriger Temperatur, sorgt für ein butterweiches Mundgefühl und einen intensiven, leicht nussigen Geschmack. Zudem stammt deutsches, 100% Fullblood Wagyu aus artgerechter Haltung mit Weidehaltung, besonderer Fütterung und viel Zeit zum Wachsen, d.h. einer Haltungsdauer von mindestens 3 Jahren – all das macht es zu einer Delikatesse.

Wagyu-Fleisch ist das gesündeste Rindfleisch der Welt, es ist reich an wertvollen Nährstoffen. Omega-3-Fettsäuren, konjugierte Linolsäure, Vitamin E, Vitamin A, Zink, Eisen und B12 tragen zu einer gesunden Ernährung bei und können aktiv Krankheiten vorbeugen. Besonders vorteilhaft ist das optimale Omega-6-zu-Omega-3-Verhältnis.

Wagyu-Fleisch ist reich an
langkettigen Omega-3-Fettsäuren, die den Blutdruck senken können,
Triglyceride reduzieren und die Herzgesundheit fördern. Zudem wirkt es
entzündungshemmend.

Der hohe Zinkgehalt stärkt das Immunsystem, unterstützt die Wundheilung und fördert gesundes Haar- und Nagelwachstum. Als essenzielles Spurenelement spielt Zink zudem eine zentrale Rolle in Enzym- und Hormonprozessen.

Vitamin E wirkt als starkes Antioxidans, neutralisiert freie Radikale und schützt Zellen vor Schäden. Es unterstützt das Gedächtnis, reduziert Entzündungen und kann Arterienverkalkung vorbeugen.

Vitamin B12 ist unverzichtbar für
Zellteilung, DNA-Bildung und den Energiestoffwechsel. Da der Körper es
nicht selbst produzieren kann, muss es über die Nahrung aufgenommen
werden. Besonders wichtig ist es für Diabetiker, da es Blutgefäße schützt und die Entgiftung unterstützt.

Die Kosten für Wagyu-Fleisch hängen vom Teilstück, Marmorierungsgrad und der Reinrassigkeit ab. So liegen die Kosten für ein 100% Fullblood Wagyu Burger Patties bei 10 Euro und steigen auf 150-400 Euro pro Kilo für Steak Cuts wie Wagyu Rumpsteak und Wagyu Filet.

Wagyu-Fleisch ist so teuer, weil die Tiere besonders langsam wachsen (Haltungsdauer von mindestens 3 Jahren), viel Pflege benötigen und unter hohen Tierwohl-Standards gehalten werden. Zudem sorgt die außergewöhnliche Marmorierung für eine Qualität, die weltweit ihresgleichen sucht.

Ob es sich lohnt? Für Genießer, die besonderen Geschmack, Zartheit und Herkunft schätzen, ja – es ist ein echtes Geschmackserlebnis das man niemals vergisst.

Die Qualität von Wagyu-Fleisch erkennt man an der feinen, intensiven Marmorierung (weiße Fettäderchen im Fleisch), der zarten Textur und dem intensiven Aroma. Allgemein gilt: Je höher die Marmorierung, desto hochwertiger das Fleisch. Außerdem sollte man neben dem Aussehen des Fleisch auf die Haltung der Wagyu-Rinder achten: Insbesondere Weidehaltung und eine Haltungsdauer von imdestens 3 Jahren verbessert die Fleischqualität.

1. Das Fleisch im Vakuumbeutel einen Tag vor der Zubereitung in den Kühlschrank legen. Eine Stunde vor der Zubereitung kannst du das Steak
   auf deine Küchenplatte legen.
   
2. Heize deine Pfanne oder deinen Grill gut vor. Für eine schöne Krusten-bildung empfehlen wir eine Plancha (statt Grillrost). Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt.
   
3. Für eine schöne Kruste, grille dein Steak so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak nach 1-2 Minuten wenden.
   
4. Sobald das Steak den gewünschten Bräunungsgrad erreicht hat, das Steak aus der Pfanne / vom Grill nehmen. Nach 2-3 Min. Ruhephase das Steak in die indirekte Hitze legen.
   
5. Gare das Steak unter mehrmaligem wenden bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig. Wir empfehlen die Garstufe medium rare (52-54°C).
   
6. Tipp: Benutze ein gutes Fleisch-Thermometer mit dünnem Fühler (1,5 mm) und schneller Reaktionszeit. Nur so kannst du sicher sein, den perfekten Gargrad zu erreichen.
   
7. Nach dem Garen das Steak noch 2-3 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Steak mit groben Salzflocken verfeinern. Mehr braucht ein gutes Steak nicht!

Für Wagyu-Fleisch eignen sich am besten einfache Rezepte, die den feinen Geschmack und die zarte Textur in den Vordergrund stellen. Ideal sind:

• Kurzgebratenes Steak: Ribeye oder Rumpsteak – nur salzen, bei hoher Hitze scharf anbraten
• Tataki oder Carpaccio: Hauchdünn geschnitten und roh bzw. nur ganz kurz angebraten
• Wagyu Sukiyaki oder Shabu-Shabu: Japanische Klassiker mit hauchdünnem Wagyu-Fleisch in Brühe
• Wagyu Brisket oder Falsches Filet: Bei niedriger Temperatur langsam gegart für besondere Anlässe

Als Beilagen empfehlen wir wenige, hochwertige Zutaten wie Asia-Gemüse, Rucola, Pastinaken-Püree, etc. - eine Rezeptübersicht finden Sie hier.

Die Steaks sind bewusst ungewürzt, um ihren einzigartigen Geschmack voll zur Geltung kommen zu lassen. Wir empfehlen daher lediglich Salzflocken während der Zubereitung. Die Burger Patties werden minimal mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Für einen preisgünstigen Einstieg empfehlen wir unsere Wagyu-Burger-Patties. Wer den vollen, intensiven Wagyu-Geschmack erleben möchte, trifft mit unserem zarten, schön marmorierten Wagyu Rumpsteak die perfekte Wahl.

Falsches Filet, Hüft Steaks und Beef Steaks haben den niedrigsten Fettanteil. Am zartesten sind hierbei die Hüftsteaks.

Die Steaks wurden bereits schockgefrostet und werden tiefgekühlt zugestellt. Aus diesem Grund ist es nicht möglich, sie erneut zu portionieren. Nach dem Auftauen können die Steaks aber ganz einfach selbst zugeschnitten werden.

Die Saucen GARLIC ONION JAM (ZWIEBEL CHUTNEY) und ROASTED APPLE GRILL SAUCE enthalten keinen Alkohol, unter der Produktbeschreibung können Sie auch die Inhaltsstoffe einsehen.

Das Fleisch wird unmittelbar nach der Zerlegung schockgefrostet, und selbst nach dem Auftauen bleibt die Qualität des Fleisches weiterhin ausgezeichnet.

Die Burger Buns werden tiefgefroren versendet. Es ist ausreichend, die Brötchen einige Stunden vor der Zubereitung in die Küche zu legen, um sie aufzutauen. Ein erneutes Aufbacken ist nicht notwendig. Nach dem Auftauen können Sie die Brötchen einfach mit der angeschnittenen Seite auf den Grill oder in die Pfanne legen.

Die Marmorierung wird an Hand des B.M.S. (Beef Marbling Standard) ermittelt. Die Klassifizierung hat eine Skala von 1-12 wobei 12 den höchsten Marmorierungsgrad darstellt. Wir haben bei unserem Fleisch in der Regel ein B.M.S. von  8+ und 9+.

Die Marmorierung von Wagyu-Fleisch ist deutlich feiner und intensiver als bei normalem Rind-Fleisch – feine Fettäderchen durchziehen das Fleisch gleichmäßig, was für außergewöhnliche Zartheit und Saftigkeit sorgt.
Darüber hinaus hat das Fett von Wagyu-Fleisch einen besonders niedrigen Schmelzpunkt – es beginnt bereits bei Körpertemperatur zu schmelzen und verleiht dem Fleisch so sein charakteristisch butterweiches, zart schmelzendes Mundgefühl.

Wir bieten bei uns am Hof ein 5 Gänge Wagyu Tasting an. Neben einer Hofbesichtigung zwischen zwei Gängen erfahren Sie von unserem Grillmeister die besten Tipps zur Zubereitung des absoluten Edel-Steaks.

Wie der Abend abläuft? Nach Aperitif und Begrüßung serviert unser Grillexperte verschiedene Wagyu-Cuts mit dem unvergleichlichen buttrig-nussigen Geschmack. An einer langen Eichentafel mit Blick auf die Weide genießen wir in toller Atmosphäre das gute Fleisch. Dazu gibt’s traumhafte Beilagen. Preis inklusive Beilagen, Weinbegleitung, Bier und alkoholfreien Getränken: 249,90€ (inkl. MwSt.), Dauer ca. 4h.

Auf unserer Event-Seite finden Sie alle unsere Events auf einem Blick.

Wir bieten Firmenpräsente für Ihre Mitarbeiter oder Kunden an. Mit unserem Wagyu Probier Paket oder individuellen Geschenkboxen können Sie ein besonders hochwertig und herausragend leckeres Geschenk machen. Gerne legen wir auch eine handgeschriebene Grußkarte in Ihrem Namen dabei. Schreibt Sie uns gerne eine E-Mail mit Ihren Wünschen und relevanten Eckdaten und wir erarbeiten ein individuelles Angebot: info@wagyu-sauerland.de.

Auch größere Bestellungen vor Weihnachten sind per Express-Zustellung kein Problem für uns.

Wir arbeiten mit ausgewählten Partnern zusammen. Wenn Sie Interesse haben unsere Produkte ins Sortiment aufzunehmen, können Sie uns gerne eine E-Mail an info@wagyu-sauerland.de schreiben und unsere Preisliste anfragen.

Wir möchten uns und unsere Kunden mit interessanten Geschichten und qualitativ hochwertigen Produkten überraschen. Wenn Sie so ein Produkt anbieten, kontaktieren Sie uns unter info@wagyu-sauerland.de.

Alle Produkte in unserem Shop sind nach der Dry Aged Trockenreifung hergestellt. Hierbei wir das Fleisch am Knochen über mindestens 21 Tage bei kontrollierter Temperatur (2°C) und Luftfeuchtigkeit (80-85 %) abgehangen. Das Fleisch verliert dabei Flüssigkeit und bekommt eine trockene „Rinde“. Diese braunen, angetrockneten Endstücke müssen später pariert werden. Bis das Fleisch zubereitet werden kann, hat es bis zu 40 % seines ursprünglichen Gewichtes verloren. Dies erklärt, warum trockengereifte Fleischstücke im Handel teurer sind als die herkömmlichen nassgereiften. Durch die Verdunstung des im Fleisch eingelagerten Wassers bekommt das Dry-Aged-Wagyu Beef einen noch intensiveren, aromatischeren Geschmack.

Wir lassen unser Fleisch 4 Wochen am Knochen reifen, so bildet sich der buttrig-nussige Geschmack am besten aus.

Das vakuumverpackte und tiefgekühlte Fleisch hat eine Resthaltbarkeit von mindestens 6 Monaten. Die genaue Information können Sie beim jeweiligen Produkt vom Etikett ablesen.

Ist das Produkt optimal vakuumiert, das heißt, es sind keine Lufteinschlüsse in der Verpackung, ist bei einer tiefgekühlten Lagerung, auch über Jahre hinweg, eine gleichbleibende Genuss-Qualität zu erwarten.

Wenn Sie das Produkt bereits aufgetaut haben, bewahren Sie diese bitte nicht länger als drei Tage im Kühlschrank auf. Sollte dieser Zeitraum einmal überschritten sein, ziehen Sie ihren Geruchs- und Geschmacksinn zu Rate.

Die Buns werden gefroren geliefert und sind ca. 3-4 Wochen haltbar.

Innerhalb von Minuten wird die Temperatur der Steaks, Grillwurst und Burger Patties herabgesenkt bis sie eine Kerntemperatur von min. – 18°C erreicht haben. Da die Zellen bis zu 90% Wasser enthalten, das von einer Zellmembran umschlossen wird, gefriert dieses Zellwasser in der heimischen Gefriertruhe sehr langsam und bildet sehr große Eiskristalle, die die Zellmembranen der Zellen zum Platzen bringen. Die Folge ist, dass das Zellwasser ausläuft, Nährstoffe verloren gehen und die Zelle ihren Innendruck verliert. Bei unseren schockgefrosteten Produkten gefriert das Zellwasser sehr schnell und bildet nur sehr kleine Eiskristalle, die die Membran der Zelle nicht zum Platzen bringen. Das Steak behält hiermit seine natürliche Konsistenz und seinen natürlichen Geschmack.

Die beste Methode: Über Nacht in den Kühlschrank. Im Kühlschrank tauen die Steaks langsam und schonend auf. Für das beste Auftauen braucht es einfach Zeit, dafür das Fleisch einen Tag vor der geplanten Zubereitung in den Kühlschrank legen. Größere Stück ab 1,5kg benötigen etwas mehr Zeit. Reguläre Steaks mit bis ca. 500g benötigen eine Nacht im Kühlschrank. Wir empfehlen, das Fleisch zum Auftauen im Kühlschrank in dem Vakuumbeutel zu belassen und es erst vor der Zubereitung auszupacken und mit einem Küchenpapier abzutupfen.

Heizen Sie Ihren Grill oder Pfanne auf höchstmögliche Temperatur vor. Öl oder Butterschmalz wird nicht benötigt, da beim Anbraten genügend Fett austritt. Braten Sie Ihr Steak so heiß, aber auch so kurz wie möglich an. Dabei das Steak regelmäßig wenden, ca. alle 30 Sekunden. Sobald Sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben, nehmen Sie das Steak aus der starken Hitze und legen es auf dem Grill in die indirekte Hitze. Garen Sie das Steak auf dem Grill bei etwa 120°C bis zur gewünschten Kerntemperatur fertig. Wir empfehlen medium rare (52-54°C).

Es ist ausreichend, die Brötchen einige Stunden vorher in die Küche zu legen, um sie aufzutauen. Ein erneutes Aufbacken ist nicht notwendig. Nach dem Auftauen können Sie die Brötchen einfach mit der angeschnittenen Seite auf den Grill oder in die Pfanne legen.